脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，是肝纖維化和肝硬化等疾病的過渡階段。正常情況下，肝內脂肪佔肝重的3％〜4％，如果脂肪含量超過肝重的5％即為脂肪肝，嚴重者脂肪量可達 40％〜50％，脂肪肝的脂類主要是甘油三酯。脂肪肝一般可分為急性和慢性兩種。急性脂肪肝類似於急性，亞急性病毒性肝炎，比較少見，臨床症狀表現為疲勞，噁心，嘔吐和不同程度的黃疸，並可短期內發生肝昏迷和腎衰，嚴重者可在數小時內死於並發症，如果治療及時，病情可在短期內迅速好轉。
長期研究發現，脂肪肝的發生主要與營養過剩，飲酒，肥胖，糖尿病，高脂血症等因素有關。
很多人在檢查出脂肪肝時都不以為然，認為脂肪肝不算什麼病。但脂肪肝的發生也可增加肝癌的發病率。
不吃早餐易加重脂肪肝：
現如今，回家圍繞著電視，上班圍繞著電腦，出門圍繞著汽車的“三圍”人士越來越多了，他們通常多吃少動，生活單一，這樣的生活是變舒適了，可身體問題越來越多。近日，從醫院的門診了解到，因脂肪肝就診的患者中，“三圍”人士是主力大軍。
之所以會出現這一問題，一是不吃早餐。久而久之引起營養不良和能量代謝紊亂，從而誘發或加重脂肪肝;二是不少上班圍著電腦的中青年人，為集中精力先處理完手頭事情常常錯過正常飯點，這也會埋下脂肪肝的隱患;三是早中餐隨便對付，特別重視吃晚餐。長期在晚上進食高熱量，高蛋白，高脂肪食物，又出門就圍著汽車，缺乏相匹配的運動量，導致營養過剩，天長日久形成脂肪肝;四是圍著電視的人，常常看得忘乎所以，不吃飯，啃零食。大量高熱量，低營養食物入肚，導致熱量聚積，營養缺乏，引起脂肪肝。“三圍”人士預防脂肪肝，最好是要調整飲食結構，增加運動。
幾個小症狀要提防脂肪肝
1，食慾不振
食慾不振是脂肪肝常見的症狀之一，如果長時間食慾不振，除了懷疑胃炎以及其他疾病，也應考慮到脂肪肝的可能。
2，噁心，嘔吐，腹脹
輕度脂肪肝若伴有肝功能損害，可伴有噁心欲嘔，厭油，上腹飽脹等不適。噁心的症狀常常單獨出現。
3，疲倦乏力
中度以上脂肪肝可以有倦怠，易疲勞的表現。
4，蜘蛛痣
它是皮膚小動脈末端分支性擴張所形成的血管痣，形似蜘蛛，故稱蜘蛛痣，經常出現在面，頸，手背，上臂，前胸和肩膀等部位。直徑可從針頭大到數厘米以上。檢查時用指尖或棉籤壓迫痣的中心，其呈輻射狀的“小血管網”即可褪色，去除壓力後又會出現。最常見於急慢性肝炎或肝硬化患者，但在一些脂肪肝患者身上也可以看到。
5，維生素缺乏症
脂肪肝時由於脂肪堆積合併飲食中維生素缺乏，那麼人就易出現多種維生素缺乏症。臨床可見周圍神經炎，舌炎，口角炎，皮膚淤斑，角化過度等。少數人也可有消化道出血，牙齦出血，鼻衄等。
6，內分泌失調
重度脂肪肝人群中有人可以有男性乳房發育，睾丸萎縮，勃起功能障礙，女性月經過多，閉經，病人體重減輕或增加等表現。
7，黃疸
黃疸是由於體內膽紅素代謝障礙，致血液中膽紅素濃度增高，滲入組織，將鞏膜，黏膜和皮膚染成黃色所致。脂肪肝時黃疸類型常為肝細胞性，該型黃疸常伴有乏力，倦怠，食慾不振等症狀。少數脂肪肝病人會出現輕度黃疸，在肝內脂肪被清除後黃疸即消退。
預防脂肪肝“十字決”
針對脂肪肝，日常的預防非常重要。北京佑安醫院肝病科金瑞教授總結了十個字：一二三四五，紅綠黃白黑。
一是一定要戒酒，戒肉;
二是說每頓飯保證二兩糧;
三是指三兩豆腐就是很好的選擇;
四是飲食“四有”，有粗有細不甜不咸;
五是說每天要攝入 500克蔬菜和水果。
在飲食搭配上，可以通過食物顏色搭配護肝飲食。
紅，綠，黃，白，黑五種顏色的食物便是護肝首選：
紅 - 西紅柿，紅酒，紅辣椒等所含白藜蘆醇化合物可減少肝臟內產生的脂肪;
黃 - 胡蘿蔔，南瓜，紅薯，小米等黃色作物可吸收毒素以及脂肪;
綠 - 綠茶，綠豆，綠色蔬菜，含有抗氧化自由基物質;
白 - 麥粉，大蒜等白色食物能起到通便降血脂作用;
黑 - 黑木耳，黑米，蘑菇，可降低血液黏稠度。
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